مقدمه و هدف: در طب سنتی ایران، از سیر با نام علمی Allium Sativum برای درمان بیماری‌های مختلف، مانند عفونت‌ها، سرطان‌ها و ... یا شده‌است. نیتریک اکساید، طی پاسخ‌های ایمنی و التهابی تولید‌می‌شود. با توجه به اثرهای متعدد سیر و اعمالی مختلف که نیتریک اکساید در بدن انجام‌می‌دهد، برآن شدیم تا در این مطالعه، اثر عصاره سیر را برسطح سرمی متابولیت‌های نیتریک اکساید ( نیترات و نیتریت) موش‌های balb/c بسنجیم.

مواد و روش‌ها: 30 سر موش balb/c ماده شش تا هشت هفته به‌طور تصادفی به شش گروه تقسیم‌شدند؛ سه گروه، موش‌های گروه‌های دارو که روزانه،20 میلی‌گرم برکیلوگرم عصاره سیر [دریافت‌می‌کردند و سه گروه نیز]، گروه‌های کنترل که هم‌حجم آن، سرم فیزیولوژی به‌صورت درون‌صفاقی می‌گرفتند. مو‌ش‌ها (گروه کنترل) در سه گروه مجزا 24 ساعت، یک هفته و دو هفته پس از آخرین تجویز کشته‌شدند. پس از تهیه سرم، میزان نیتریت و نیترات هر سرم با روش گریس سنجیده‌ و نتایج به‌دست‌آمده با آزمون آماری تی- استیودنت بررسی‌شدند.

نتایج: سطح نیتریت اولیه سرمی، 24 ساعت و یک هفته پس از آخرین تجویز عصاره سیر 5/7 و 29 درصد و سطح نیترات + نیتریت 42 و 12 درصد، نسبت‌به گروه کنترل افزایش‌یافته‌است. دو هفته پس از آخرین تجویز نسبت‌به گروه کنترل نیتریت اولیه 5/2 درصد کاهش ولی سطح نیترات + نیتریت به میزان 8/4 درصد افزایش‌یافته‌است. هیچ‌یک از اختلاف‌های مشاهده‌شده با آزمون T-Test از نظر آماری معنی‌دار نبود.

نتیجه‌گیری: عصاره سیر، موجب افزایش سطح سرمی متابولیت‌های نیتریک اکساید می‌شود ولی این تأثیر از نظر آماری، معنی‌دار نیست و این اثر سیر تا دو هفته پس از تجویز باقی می‌ماند اما به مرور زمان، ضعیف می‌شود.