1
گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرمسار
2
گروه تغذیه، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد
3
گروه تغذیه، مراکز تحقیقات بیوشیمی تغذیه، سرطان و جراحیهای آندوسکوپیک کم تهاجمی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد
4
گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
چکیده
مقدمه و هدف: لاکتوباسیوسها از میکروارگانیسمهای اصلی ماست پروبیوتیک
هستند که برای اثربخشی بالینی باید از نظر تعداد و میزان بقا در زمان ماندگاری
ماست در حد مطلوب حفظشوند. هدف این مطالعه ارزیابی شمارش لاکتوباسیلوسها در چند
نمونه ماست پروبیوتیک از برندهای معمول لبنی در زمان ماندگاری بود. مواد و روشها: در این مطالعه مقطعی50 نمونه ماست پروبیوتیک (10 نمونه از
5 برند) تهیه و کدگذاریشد. پس از کشت سطحی، کلونیهای تمامی سویههای
لاکتوباسیلوس در 2 نوبت (1: روز میانی و 2: روز پیش از پایان دوره ماندگاری) شمارششد
و در نوبت دوم، pH
نمونهها نیز اندازهگیریشد. دادهها با نرمافزار SPSS آنالیزشد. نتایج: میانگین شمارش لاکتوباسیلوسها
در 4 برند ارزیابیشده در کشت نوبت 2 کمتر از نوبت 1 بود (002/0≤ p < /span>). ماکزیمم لاکتوباسیلوس شمارششده در تمامی نمونهها کمتر از حداقل میزان
توصیهشدهبود (0001/0CFU/mL, p
انصاریان,احسان , کاظمی,مریم , نعمتی,محسن , آخوندزاده بستی,افشین و موسوی,طناز . (1392). بررسی مقایسهای شمارش سویههای لاکتوباسیلوس در طول زمان ماندگاری در چند نمونه ماست پروبیوتیک صنعتی. دانشور پزشکی, 21(3), 25-34.
MLA
انصاریان,احسان , , کاظمی,مریم , , نعمتی,محسن , , آخوندزاده بستی,افشین , و موسوی,طناز . "بررسی مقایسهای شمارش سویههای لاکتوباسیلوس در طول زمان ماندگاری در چند نمونه ماست پروبیوتیک صنعتی", دانشور پزشکی, 21, 3, 1392, 25-34.
HARVARD
انصاریان احسان, کاظمی مریم, نعمتی محسن, آخوندزاده بستی افشین, موسوی طناز. (1392). 'بررسی مقایسهای شمارش سویههای لاکتوباسیلوس در طول زمان ماندگاری در چند نمونه ماست پروبیوتیک صنعتی', دانشور پزشکی, 21(3), pp. 25-34.
CHICAGO
احسان انصاریان, مریم کاظمی, محسن نعمتی, افشین آخوندزاده بستی و طناز موسوی, "بررسی مقایسهای شمارش سویههای لاکتوباسیلوس در طول زمان ماندگاری در چند نمونه ماست پروبیوتیک صنعتی," دانشور پزشکی, 21 3 (1392): 25-34,
VANCOUVER
انصاریان احسان, کاظمی مریم, نعمتی محسن, آخوندزاده بستی افشین, موسوی طناز. بررسی مقایسهای شمارش سویههای لاکتوباسیلوس در طول زمان ماندگاری در چند نمونه ماست پروبیوتیک صنعتی. Daneshvar Med, 1392; 21(3): 25-34.
